虾是我们都喜爱的美食,虾的做法是很多的,虾不仅吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值,经常吃对我们身体好。那么日常生活中油爆虾的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着人气美食栏目一起来看看吧!
该视频主要文字介绍:
油爆虾的做法
材料
小鲜虾200克,生姜1片,大蒜4瓣。
香葱2根,新鲜红椒1颗。
配料
盐1/4小匙,生抽1大匙。
料酒1大匙,砂糖2小匙。
陈醋1小匙,鸡精1/4小匙。
白胡椒粉少许。
做法
1、首先我们将准备好的虾清洗干净,然后将其沥干,放到适量大小的碗中让放在一旁,备用即可。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、在我们加热有的过程中我们可以将我们准备好的各种调料加到碗中,然后进行充分的搅拌,直到调匀为止。
5、炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒。
6、虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。
8、然后我们用中火继续加热,等到汤干了的时候就可以了装盘了。时间很短所以要看好了,以防糊掉。
小诀窍
1、酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。
做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。
2、我用这虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。
如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。
3、姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。
当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。
注意:本频道文章版权归星尚频道,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!