20150720人气美食视频全集:干锅牛蛙的做法

  干锅牛蛙是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的一种食物。如果你经常性的吃牛蛙,不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质,而且还可以满足我们的口腹之欲。那么,如何才能做出一道色香味俱全的干锅牛蛙呢?接下来就让我们来了解一下吧。

  该视频主要文字介绍:

  干锅牛蛙的做法

  材料

  牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,老干妈香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺

  做法

  1、先把牛蛙清洗干净,然后将其剁成适当大小的块状,然后加入调味料腌制五分钟,再把其他调味料切成适当的大小。

  2、准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅。

  3、炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

  4、然后把牛蛙倒入锅里面爆炒一分钟,再把牛蛙的配料加入进去爆炒。

  5、将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌。

  小诀窍

  1、因为干锅内预先有油,所以牛蛙炒的时候不用放太多油。

  2、牛蛙和洋葱都炒断生即可,因为在干锅里也有持续加温的过程,以免过老。

  口味牛蛙的做法

  材料

  主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。

  做法

  1、先把牛蛙处理干净后,加入剁成差不多大小的小块,再加入各种调味料腌制十分钟。

  2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。

  3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。

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