虾饺是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的一种食物。如果你经常性的吃虾饺,不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质,而且还可以满足我们的口腹之欲。那么,如何才能做出美味的虾饺呢?接下来就让我们来了解一下吧。
该视频主要文字介绍:
材料
鲜虾仁,盐,糖,生粉,猪肉,料酒,味精,胡椒粉,香油,澄面(小麦淀粉),生粉(玉米淀粉),猪油
做法
1、先要准备馅料,把虾仁洗干净晾干,在加入盐,在加入少量猪肉和各种调味料搅拌均匀,然后冷藏。
2、将澄面和生粉按比例放入盆中,冲入适量沸水,边冲边搅,搅匀后加盖置5分钟,取出揉匀,加少许猪油,揉至细腻光滑;
3、搓条,下剂子,擀成皮;
4、在包虾饺的时候,动作要轻柔,不能把皮弄破。
5、上屉蒸,旺火8—10分钟。
小诀窍
1、和面的水要烫,开水烫面,倒水速度要慢,每个地方都烫到;
2、即擀即包,即包即蒸;
3、这道美食需要趁热的时候吃,凉了就不好吃了。
材料
主料:澄粉(150克) 鲜虾(250克) 猪肉末(好肥一些)(一小块) 玉米淀粉 (50克)
辅料:料酒 香油 胡椒粉 盐 香菜(可省略) 姜 猪油 沸水 糖
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟,去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半,一半虾压成泥。
4、三者混合,调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油,朝一个方向搅拌至黏稠有劲,起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
6、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉,蒸5-7分钟起锅即可。
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