20150317星尚频道人气美食:泰式咖喱刀鱼做法

 

  该视频主要文字介绍:

  泰式咖喱刀鱼的做法

  材料

  带鱼一条,黄金咖喱块2块,油适量。

  做法

  1.带鱼收拾冲洗干净后,切成段,沥干水分。

  2.放油锅里两面煎至金黄色。

  3.捞出沥油,放盘子里备用。

  4.锅中加少许水烧开后关火,放入咖喱块,水的量以能没过带鱼为宜。

  5.不停搅拌至咖喱块完全融化。

  6.将煎好的带鱼放进去,小火炖至汤汁收浓,每块带鱼都裹上咖喱汁为止。

  家常刀鱼的做法

  材料

  姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜。

  做法

  1.刀鱼收拾干净洗净切段。

  2.锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。

  3.后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。

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  香烤刀鱼的做法

  材料

  秋刀鱼10尾(约重600克)配料:嫩绿生菜100克、大洋葱150克调料:精盐3克、鸡精4克、椒盐辣椒面20克、万字酱油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精炼油15克。

  做法

  1、刀鱼去腮,洗净,搌干水分,用精盐、胡椒末将鱼抹匀,浸渍进味。洋葱去皮洗净,一切两半,切成半圆形大薄片。万字酱油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗内对匀,成味碟。

  2、取一长形烤盘,抹上油,取一半洋葱片撒于烤盘内垫底,将刀鱼摆在洋葱上面,把余下的洋葱片均匀撒在刀鱼上,然后放入220摄氏度的烤箱内烤8分钟,再将余下的油淋于鱼上,再烤2分钟取出。

  3、生菜洗净,摆长条盘四周作点缀,刀鱼顺摆在生菜中间,椒盐辣椒面放条盘一端,随同味碟上桌即成。

  小诀窍制作关键

  刀鱼不能剖腹去内脏,以免受热刺肉分离而不便食用。

  烤鱼至熟即可,久烤质老变形。

  烤冰鲜刀鱼的做法

  材料

  冰鲜刀鱼2条,料酒、盐、胡椒粉各适量。

  做法

  1、将冰鲜刀鱼去掉头尾,去内脏洗净,切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀,均匀地抹在刀鱼段上,腌10分钟。

  2、将腌好的刀鱼段放入烤架,入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟,待熟取出即成。

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