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板蓝根入菜的食用方法
1.板蓝根煮汤，在板蓝根苗长到15-20cm的时候，可以将板蓝根连叶带根洗净，像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以了，稍有苦味;
2.素炒板蓝根，先放点油，放点辣椒，大蒜，葱，再把切好的板蓝根放入炒就可以了。
板蓝根有至少6种食疗功效
1.抗菌抗病毒作用
板蓝根对多种细菌有作用。水浸液对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌，八联球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌、痢疾(志贺氏、弗氏)杆菌、肠炎杆菌等都有抑制作用。
且对溶血性链球菌有效(皆用琼脂小孔平板法)。对A型脑膜炎球菌之抑菌作用与大蒜、金银花相似。板蓝根、大青叶抗菌、抗病毒的有效成分
2.抗钩端螺旋体作用
1：100以上的板蓝根或大青叶，在试管内均有杀钧端螺旋体的作用。
3.解毒作用
据报道，犬用板蓝根、黄连粉与藜芦同服(各2.0g/kg)，能解藜芦毒，降低死亡率;
4.提高免疫功能
小鼠腹腔注射板蓝根多糖50mg/kg，可显著促进小鼠免疫功能，增强正常小鼠外周血淋巴细胞ANAE阳性百分率，并明显对抗氢化可的松所致的免疫抑制作用。
板蓝根多糖还能明显增强抗体形成细胞功能，增强小鼠静脉注射碳粒廓清速率。
5.抗肿瘤作用
对大鼠W256实体瘤和小鼠Lewis肺癌注射靛玉红200mg/kg，连续6-7天，结果对大鼠W256实体瘤的抑制率分别为47-50%和50-58%。
6.对白血病作用
药理研究初步表明，靛玉红有破坏白血病细胞的作用。从超微结构形态来看，在靛玉红作用下，变性坏死的细胞多呈肿胀、溶解性坏死。
实验中发现靛玉红能增强动物的单核巨噬系统的吞噬能力。单核巨噬系统在机体免疫反应中起一定的作用，故靛玉红的抗癌作用可能与提高机体免疫能力有关。
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板蓝根有哪些禁忌人群
板蓝根大苦大寒，多服、常服或误服易损伤人体的阳气，且易伤脾败胃，有报道，滥用板蓝根可导致上消化道出血、造血功能障碍、全身出现红斑型药疹甚至引起过敏性休克等不良反应。
过敏体质者要禁用板蓝根：过敏反应绝大多数为板蓝根注射液所引起的，表现为头昏眼花、气短、呕吐、心慌、皮疹，有时为全身多形红斑型药疹，严重者血压下降而出现过敏性休克，抢救不及时会有生命危险。对板蓝根过敏者，要避免使用之。
糖尿病患者忌服含糖板蓝根：患有糖尿病的人也不宜服用含糖的板蓝根颗粒剂。
年老体弱者慎用板蓝根：板蓝根不是万能药，更不能包治百病。从药物的性味讲它属寒凉之品，故用治于实热之症，对于年老体弱，脾胃虚寒者来说，长期大量使用，就会使其体质进一步下降，还可出现口淡、疲乏等症状。长期使用板蓝根肝脏会受损。如果长时间大剂量使用，在肝脏的解毒能力下降时，就会引起蓄积中毒，出现消化系统和造血系统损害，如上消化道出血、白细胞减少等。
