20130708星尚频道人气美食:炸猪排的美味做法

       

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  炸猪排的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炸猪排是很有特色的上海特色小吃,炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法炸为主,口味属于家常味。

  炸猪排的做法一

  材料

  排骨500克,生姜1小块,淀粉1大匙。

  调料

  食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1大匙,牛奶1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙。

  做法

  1.排骨洗净,用刀背拍松。

  2.姜洗净切末。

  3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀,放入猪排腌至入味。

  4.锅内放油,烧至七成热,将猪排炸至金黄,捞起剁块即可。

  炸猪排的做法二

  1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟;

  2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯;

  3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁;

  4. 芹菜切成段;

  5、炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起。待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油;

  6、锅内放入黄油烧化,下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色;

  7、加入番茄酱炒至油呈红色,放入酸黄瓜炒透;

  8、倒入适量鸡清汤煮沸,放入油炒面调匀;

  9、再放入豌豆、精盐、白糖和醋精,煮至微沸,浇在炸熟的猪排骨上即成。

  猪排骨(大排)的营养价值

  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康具有滋阴润燥、益精补血。

  营养成分

  能量4073.59千卡、维生素B60.1毫克、蛋白质226.4克、脂肪280.59克、碳水化合物175.2、叶酸225.25微克、膳食纤维8.32克、胆固醇2427.4毫克、维生素A537.95微克、胡萝卜素1103.7微克、硫胺素8.95毫克、核黄素1.93毫克、烟酸59.83毫克、维生素C9.75 毫克、维生素E6.6毫克、钙274.64毫克、磷1763.89毫克、钾3912.13毫克、钠2628.24毫克、碘32.11微克、镁304.96毫克、铁14.25毫克、锌19.69毫克、硒130.82微克、铜1.75毫克、锰1.29毫克。

星尚频道人气美食 炸猪排的做法 猪排的营养价值 
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