该视频主要文字介绍：
蘑菇炒香干的做法
主料
香干、蘑菇、猪里脊、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉。
做法
猪里脊洗净，切成细丝，加盐，料酒和白胡椒粉拌匀。
香干切成细丝。
蘑菇掰成小朵，洗净。
在开水锅中汆烫下，捞出沥水。
炒锅中倒油，爆香葱白和姜丝，放入肉丝滑散。
放入香干和蘑菇翻炒。
加盐调味，淋一点高汤或水煮开，转中火煮3分钟。
大火稍微收汁，撒上葱段拌匀即可。
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如何挑选蘑菇
于干片、腌制和罐头类产品，好选择信得过的大厂家，并注意别买特别白的产品。
蘑菇的制作技巧
1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;
2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。
具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。
但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
蘑菇的适合体质
气郁质体质应忌食或少食。
