20140627星尚频道人气美食:焖螃蟹的做法

 

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  焖螃蟹的做法

  主料

  螃蟹、盐、油、姜。

  做法

  将螃蟹放进大锅里,三片生姜,二勺盐,一勺油,四碗水,大火三分钟,后关中火,将水烧干即可。注意:不要随意多次打开锅盖以快速熟透,好用玻璃盖。

  小贴士

  挑选螃蟹的方法

  1、看蟹壳

  凡壳背呈黑绿色,带有亮光, 都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  2、看肚脐

  肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂 满;凹进去的,大多膘体不足。

  3、看螯足

  凡螯足上绒毛丛生,都较健 壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

  4、看活力

  将螃蟹翻转身来,腹部朝天, 能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保 存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

  5、看雄雌

  农历八月母蟹肥,蟹黄足;农历九月公蟹香,蟹脂多。不过,吃河蟹的 时间比较短,10月和11月是好的,而农历9月以吃雌蟹为佳提示:区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则 是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛。

  螃蟹的营养价值

  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

  营养成份

  每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

  适用人群

  适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

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