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用料
荠菜500克、豆腐、鸡蛋清、玉米淀粉、食盐、蒜、香油、白胡椒、植物油适量。
做法
从来没觉得春天这么好~什么都是新鲜的还有野菜可以吃~荠菜领鲜，其它野菜也就陆陆续续的开始了。
之前用荠菜做馅，吃饺子做包子，这回换换口味，尝尝荠菜丸子，和豆腐搭配，酥香鲜嫩简直就是完美搭配。
这个季节不但能吃到新鲜的野菜，还能稍加处理多屯出一部分，就算过了尝鲜季想吃野菜也是很容易的事~摘洗干净烫过水冷却后放入保鲜袋冷冻保存就好了。
荠菜摘净清洗备用。
北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。
锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。
将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。
加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，后放入盐搅拌即可。
锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。
小火炸至表面金黄时即可出锅。
炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。
荠菜肉丸汤的做法
荠菜的口感很好,吃起来也有种淡淡的香味,其营养价值很高,食用方法多种多样。药用价值很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效。
1.荠菜洗净用开水焯一下
2.肉加姜蒜末剁成肉泥,在这个过程中要边剁边加入泡制的花椒水,这样肉更鲜,而且没有味道。
3.剁好的肉泥里加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精和淀粉,顺着一个方向搅拌。
4.荠菜切末。
5.再加入切碎的末。
6.充分搅拌均匀,等水开后做成丸子放入锅内煮至浮于水面。
7.另取一碗,加入盐、鸡精、香油和葱花,将煮好的丸子倒入碗中即可。
