健康者，每日饮酒含乙醇100-200克，连续10-12天。
不论其饮食是否含蛋白质，均可发生脂肪肝，低蛋白质只是一种加重因素。
2、饥饿
由于血糖降低，脂肪肝组织中的脂肪酸被动员入血，使血中游离脂肪酸升高，肝内有中等度脂肪堆积。
3、营养不良
由于蛋白质缺乏，而导致极低密度脂蛋白合成减少。
这样造成肝转运甘油三酯发生障碍，脂肪在肝内堆积。
4、肥胖
50%肥胖者有肝内脂肪浸润，这是由于脂肪组织增加，游离脂肪酸释出增多所致。
肝炎后脂肪肝是由于摄食过多、运动减少，加之肝功能尚未完全恢复，极易造成脂肪在肝内存积。
慢性肝炎病人由于不适当地增加营养和减少体力活动，也常伴有脂肪肝。
5、糖尿病
约有半数糖尿病病人伴有脂肪肝。
这是因为糖尿病病人，葡萄糖不能利用，造成三大代谢紊乱，终使脂肪酸在肝内存积引起脂肪肝。
6、皮质激素
长期使用激素可使人肥胖并发生脂肪肝。
7、四环素
可引起脂肪肝，特别是在妊娠妇女，常引起与妊娠急性脂肪肝表现相似的脂肪肝，死亡率高达75%以上。
