烹调用油宜选择较多不饱和脂肪酸的油，例如：大豆、米油、玉米油、红花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄榄油、花生油、芥花油、苦茶油。
另外，中度脂肪肝的饮食要选用鱼类及豆类之饱和脂肪酸含量较少。
脂肪肝患者也可多考虑用以取代其它肉类，作为蛋白质之来源。
不吃或尽量少吃高油点心(腰果、花生、瓜子、蛋糕、西点、中式糕饼、巧克力、冰淇淋)。
5、高纤维的食物
如各类水果、豆类、燕麦片、洋菜、木耳、海带、紫菜、菇类、瓜类、荚豆类及蔬菜茎部都有利于脂肪肝的治疗。
6、嗜酒的人要戒酒
精可促进内源性胆固醇及甘油三酯的合成，对肝脏造成损害。
因此脂肪肝患者应该控制饮酒，尤其是酒精性脂肪肝患者，坚决禁酒更为关键。
7、脂肪肝的患者应保证新鲜蔬菜水果
尤其是绿叶蔬菜的摄入，以满足身体对维生素和矿物质的需要。
要适量饮水，以促进身体代谢及代谢废物的排泄。
8、饮食搭配均匀
脂肪肝的保健在饮食上也不宜过分精细，应粗细杂粮搭配。
多吃蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的膳食纤维摄入。
选用的食品也可以适当选用膳食纤维制品。
饮食原则
1、控制热量摄入
脂肪肝患者的热量供应不宜过高。每日每公斤体重可供给529-617千卡热量，以防止发胖诱发脂肪肝。
