7、防治动脉硬化
用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
8、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
9、延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，每天食一个鸡蛋，还能让女性更长寿。
10、预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对女性神经系统和身体发育有很大作用。能强化大脑机能，改善记忆力，预防老年痴呆。
鸡蛋有营养的吃法及做法
鸡蛋是我们日常生活中常见、受欢迎的营养食物。不过，一些鸡蛋的做法，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。一起来看看鸡蛋有营养的吃法，将鸡蛋的营养充分发挥出来。
带壳水煮蛋
做法
想要营养全面保留，在煮鸡蛋的过程中，需将鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度.佳，也容易消化。如果鸡蛋的煮沸时间超过10分钟，不仅口感会变差，里面的维生素会损失，蛋白质也会变得难消化。
