好主食遵守4个原则
超市里的主食种类繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……如何选择才能兼顾营养与健康呢?下面就给出好主食的4个原则。
原则一、颜色发点黄
天然面粉中含有微量的胡萝卜素，所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。
若颜色过白，则可能是增白剂的功劳，此外，这样的主食营养也低于其他同类产品。
表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的效果，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒，全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。
原则二、手感有点硬
很多人追求面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包一样松软，手一捏就剩一小团，很可能是因为添加了膨松剂;而杂粮面食，如果吃起来非常细腻，不是杂粮添加量极低，就可能是染色的假产品。
总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。
原则三、少油又少盐
油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。
炸食品时所用的油通常被多次使用，含有丙烯酰胺等有害物质，再者油炸时的高温会破坏食物里的大部分维生素，而且其高能量增加了发胖的危险。
此外，从盐的角度分析，主食好选清淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。
原则四、新鲜刚出锅
一般来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。
所以，选购主食前，一定要看清生产日期和保质期，好买当天生产或是现场制作的。
此外，主食一次不要购买太多，实在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放在冷冻室中保存。
1、吃主食很重要
有人认为人类吃了几千年的主食，现在生活条件好了，可以多吃菜，少吃主食。
还有人认为吃主食会增肥，而以多吃蔬菜来代替主食可以达到减肥的效果。
事实上，致人肥胖的根本原因是因为摄入的能量多于消耗的能量，而不是摄入主食。
相反，如果只吃蔬菜，很难产生饱腹感，就会进食更多的蔬菜，这个过程也是摄入多余能量的过程，就有可能导致肥胖。
并且，只吃蔬菜不能满足人体营养所需，不能提供五谷杂粮所能提供的谷氨酸等多种氨基酸和碳水化合物，反而会引起一些疾病。
