补气创意食谱
清炖参鸡汤
材料：乌骨鸡腿1只、花旗参片6-7片、枸杞子1大匙、水4-5杯。
调味料：盐适量。
作法
1、乌骨鸡腿切块以热水汆烫洗净。
2、全部材料及少许盐放入汤盅内(大瓷碗亦可)，上方盖上瓷盘。
3、移入电锅或蒸锅中蒸炖40分钟即可。
白参汤团圆蒸鲜鲍
材料：花旗参片15-18片、绞肉12两、鲜鲍鱼6只、姜1小段、葱花2大匙、枸杞子2大匙、开水适量。
调味料：鱼露2小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、香油2小匙。
做法
1、姜磨出1大匙姜泥，加上绞肉及调味料，同方向先搅出黏稠感，再加入葱花以同方向搅拌。
2、将肉馅分成6等份，分别整成圆球狮子头状，排入有深度的盘中。
3、鲜鲍鱼剥净口器及肠肚后洗净，也排入盘中。
4、再添开水至丸子7分高，加入花旗参片及枸杞子。
5、移入蒸锅旺火蒸10-12分钟，开锅淋上香油即可。
花旗参素补锅
材料：素面筋1斤、花旗参片5-6片、美白菇1盒、甜玉米1根、老姜1块、胡麻油2大匙、红枣5-6粒、水4杯。
调味料：酱油1大匙、盐适量。
作法
1、素面筋切块，先以热水泡软，拧去浮油。美白菇摘小串，老姜切片，玉米切段。
2、姜片以胡麻油爆香后盛起，以余油将素面筋略煎，加入水、玉米菇、花旗参片及红枣煮至沸腾，改小火煮5分钟，再加入爆香姜片煮1分钟，后以调味料调味即成。
