再来说说菠菜中的铁含量及利用率的问题。菠菜的含铁量在叶菜里是在算不上高，且为非血红素铁，吸收率较低。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少，也会影响铁的利用率，同时还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。所以菠菜补铁实在不划算。
4、坚果全壳类食物要多吃
坚果类食物含有丰富的营养和脂肪酸成分，对健康大有益处。但是如果是在补铁期间则不宜多加食用。
全麦面包里含有大量麸皮，麸皮中的脂酸和草酸会影响钙离子的吸收，除此之外，对其他一些微量元素的吸收也有影响，比如镁、锌、亚铁离子等人体所需的元素，影响细胞的造血功能，所以不能多吃。
5、咖啡与茶多喝无妨
对女性来说，过量嗜饮咖啡与茶，可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质，可与铁形成难以溶解的盐类，抑製铁质吸收。
因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天一两杯足。
如何高效补铁
1、避开“阻铁”食物
爱喝咖啡和茶的白领们可要注意了，咖啡和茶中的鞣酸会与铁结合形成不可溶的鞣酸铁盐，而导致铁不能被人体所吸收。因此要避开这些“阻铁”食物。
对于那些特别爱喝的人，也有个折中的方法就是在咖啡或是茶中加入些牛奶，有人曾做过相关实验，与茶中不加奶相比，加了奶的茶铁吸收率有所提高。
2、补铁应优选动物性食物
前面我们说过了，铁在食物中分为动物性食物中的血红素铁和植物性食物中非血红素铁两种，而人体对于这两种形式的铁吸收率相差很大。
我们在选择食物补铁的时候应尽量选择利用率较高的血红素铁，它在动物血、动物内脏及瘦肉中较为丰富。而植物性食物如大枣、菠菜等中的铁利用率较低，并非补铁的理想选择。
3、VC相助效果好
除了选择一些铁较丰富的食物外，我们还应在提高利用率上下下功夫，就是多吃些VC丰富的食物，可提高铁的利用率。如新鲜的蔬菜和水果，建议保证每天一斤蔬菜、半斤水果。
温馨提醒，女性朋友想要气血好、皮肤好，就要多补铁补血，平时生活中可以多摄取含铁丰富的食物，可以多吃猪肝、牛肉、动物血块、豆腐、黑芝麻、芹菜、菠菜、水果等。
