而黄瓜含有一种能有效地抑制糖类转化成脂肪的物质——丙醇二酸。此外黄瓜还含有丰富的纤维素，食用之后可以促进肠胃的蠕动，促进排便。黄瓜还可以降低胆固醇，由于它的热量非常的低，所以很适合高血压、高血脂还有糖尿病等肥胖患者食用，是肥胖食疗的佳品。
二、黄瓜鸡蛋减肥食谱
减肥食谱1、黄瓜鸡蛋汤
材料：黄瓜1根、鸡蛋2个、葱、豆油、食盐。
做法：黄瓜洗净切段，再改刀成长条，鸡蛋打散后加水拌匀，小葱切小段;锅入油烧热，入小葱爆香，入黄瓜、盐翻炒片刻便下入鸡蛋液，煮开后，看到鸡蛋有些凝固状即可。
减肥食谱2、鸡蛋黄瓜饼
材料：黄瓜1根，鸡蛋1个，面粉200克，盐少许，黑芝麻少许。
做法：黄瓜洗净切丝，和鸡蛋、面粉、盐、水、黑芝麻放一起搅拌均匀;油锅烧热，下锅煎至金黄即可。
减肥食谱3、银耳黄瓜炒鸡蛋
材料：黄瓜，鸡蛋，银耳，红枣，油，料酒，盐，鸡精。
做法：将黄瓜洗净切块，银耳泡好切削，红枣去核;将鸡蛋打入碗中，戳破蛋黄，放入微波炉叮一分钟后鸡蛋取出，切成自己喜欢的形状。然后，往锅里倒油，放入全部材料去炒，然后加入少许料酒、鸡精、盐，翻炒几下即可出锅。
减肥食谱4、鸡蛋黄瓜沙拉
材料：黄瓜、鸡蛋。调料：沙拉酱、盐、黑胡椒。
做法：鸡蛋煮熟后剥去壳，把蛋黄蛋白分开;蛋白切成丁备用，黄瓜切成段;
蛋白内加入适量色拉酱和盐，然后磨入适量黑胡椒粒搅拌均匀;蛋黄先用勺子碾碎，加入一点点盐，适量色拉酱搅匀成糊状;黄瓜装入盘中，舀适量蛋白铺在表面。裱花袋内装入花嘴，再装入蛋黄，在蛋白上挤出花形即可。
