防治贫血的危害后要补充蛋白质
蛋白质的摄入量包括生理需要量和供给量两个概念。生理需要量是指维持生命和保证生长发育所需要的蛋白质量。
合理选择膳食蛋白质
在明确了我们身体每天需要摄入的蛋白质量之后，下面我们要做的就是合理选择食物来搭配膳食，满足机体的蛋白需求。
能够提供蛋白质的食物是多方面的，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白, 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。
因此除了牛羊肉等肉类食品之外，蛋类和奶制品，包括大米、小麦等谷物，都是我们获取蛋白质的途径。由于每种食物的氨基酸组成不尽相同，为了使机体的必需氨基酸种类与数量比例适宜，我们提倡混合摄入多种多样的含蛋白食物，使食物中的蛋白质相互补充，提高膳食中蛋白质的生物价值。
蛋白质含量高的食物
肉类
肉类的蛋白质主要存在于瘦肉中，肥肉中多为脂肪。每100克瘦猪肉中含有20.3克的蛋白质和6.2克的脂肪。每100克鸡肉中含有19.3克的蛋白质和9.4克的脂肪。瘦牛肉的蛋白质含量与猪肉相当，每100克含20.2克蛋白质，但脂肪含量只有2.3克。
每100克瘦羊肉的蛋白质和脂肪含量分别为20.5克和3.9克。因此，从限制脂肪摄入的角度，应尽量选择瘦的牛羊肉作为补充蛋白质的主要肉类。当然，如果你还在进行健美增肌锻炼，那么每天需要的蛋白质量则要高一些，建议你按照增长肌肉需要的蛋白质量使用蛋白粉等运动营养食品，在满足蛋白质需求的同时，避免摄入过多对身体不利的脂肪。
蛋类
各种禽蛋在营养成分上基本相同，食用较普遍的是鸡蛋。鸡蛋是人体吸收利用率高的食物，蛋清和蛋黄中的蛋白质均为优质蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，利用率可达到99.7%。每100克鸡蛋中含有13.3克的蛋白质。除此之外，鸡蛋中还含有大量的卵磷脂以及钙、磷、铁等多种元素和维生素，因而鸡蛋有着较高的营养价值。
食用蛋类时需注意不宜生吃，因为生鸡蛋的蛋清里含有一些影响鸡蛋中B族维生素活性的物质。此外，生鸡蛋的蛋白质中存在的抗胰蛋白酶也会影响蛋白质在胃肠道的吸收，降低鸡蛋的食用价值。
蛋壳表面通常还存在大量的有害菌，蛋黄蛋清等容易在蛋壳破损后被这些有害菌污染。因此，在食用蛋类时一定要煮熟、煮透再食用。一般每天食用1~2个蛋为宜，过量食用会摄入过多胆固醇和蛋白质，增加肝肾脏等器官的负担。
乳类
乳类的蛋白质含量也非常丰富，牛乳中的蛋白质含量比人乳还高，含有8众必需氨基酸在内的25种氨基酸，以酪氨酸为主，生理价值仅次于蛋类。市场上供应的牛奶包括生鲜奶、巴氏消毒奶、灭菌奶等，其中生鲜奶储存期短，但营养丰富，并且保留了牛奶中的大多数活性成分。
乳制品中，酸奶的蛋白质由于经过乳酸菌的发酵而更容易被消化吸收，同时具有促进胃液分泌，降低血胆固醇浓度等积极作用。办公室里操作电脑的白领阶层、经常吸烟酗酒的男性、骨质酥松和心血管疾病患者适宜多喝酸奶。
