补血补气的五香酱驴肉
驴肉是一种极佳的养生食物，可以补血补气，今天我们就为您介绍一道食谱，五香酱驴肉,下面我们一起来看看它的做法吧。
主料：驴肉5000克。
调料：肉豆蔻2克，花椒10克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱30克。
五香酱驴肉的特色
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
做法
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时。
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟。
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止。
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀
1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜。
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
结语：很多朋友都不太了解怎么补气血，但是，却都知道气血对于人体的重要性，很多时候大家都能够听到气血两虚这种话，就是身体不健康的表现，今天小编就为大家介绍了以上的补气血方法，希望大家都可以健健康康的哦!
