酵素减肥不现实 长期服用影响生育
通过口服来补充某种酶不现实
“酶有很多种，在人体不同部位发挥着不同作用。然而人体某一项生理功能需要某种酶，不一定补充该酶就能促进该功能，更不可能通过口服这种酶就想当然地以为能补充这种酶。”顾中一说。“我们的身体内时时刻刻都在进行着不计其数的生化反应，绝大多数都需要酶的参与。任意一种酶的缺乏，都会影响身体的正常运转，严重的就会表现出症状。确实有一些酶在细胞内负责‘燃烧’脂肪。左旋肉碱的忽悠是说帮助把脂肪分子运送到燃烧场所(即细胞内的线粒体)，而‘清脂酵素’则宣称直接燃烧脂肪。”美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心说，“不管这种清脂酵素是不是就是那个负责燃烧脂肪的酶，补充它都帮助不了燃烧脂肪。”
购物网站上经常碰到“酵素是一种氨基酸”这样的错误说法，云无心说，脂肪燃烧是一系列很复杂的反应，必须要作为大分子的“酶”来帮忙。单个的“氨基酸”是无能为力的。酶是少则几十，多则几百个氨基酸组成的蛋白质。这些氨基酸会互相连接，组成一串或者几串。不互相连接的氨基酸之间也会发生吸引或者排斥的作用，导致互相牵制，后会形成特定的空间构型。这种“特定”的空间构型是酶能够行使功能的关键。
以燃烧脂肪的酶为例，只有在特定的构型之下，才能与脂肪分子结合，然后发生进一步的反应，终把脂肪变成二氧化碳和水。这种空间构型相当不稳定。周围环境发生了变化，有些本来互相吸引的氨基酸之间的吸引力就可能下降，或者本来互相排斥的氨基酸也不再那么仇视对方。总之，它们之间的相互牵制就跟起初的状态不同，而终的空间构型也就发生了变化。这种变化，就是通常说的“蛋白质变性”。变性之后，它们的催化能力就下降了。如果变性得比较厉害，就完全失去了活性。
酵素真面目：酵素其实就是酶
“酵素并非什么新鲜事物。酵素其实就是酶。日语管酶叫酵素，台湾人从日本人那儿抄来这个词，大陆又从台湾那儿抄来这个词。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，也就没有生物活性了。”营养师顾中一揭开“酵素”的神秘面纱。听起来，“酵素”是比“酶”更洋气的名字。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示，“酵素就是酶，酶就是蛋白质，蛋白质能排毒么?说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”
热点Q&A
“有效”也许是添加了药物成分
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