折指法
是指小指向内折弯再向后扳的屈伸运动。
每遍进行30～50次，并在小指外侧的基部用拇指和食指揉捏50～100次。
此法坐、立、卧皆可做，每天坚持早晚各做1遍，不仅能养脑明目，对有白内障和其他眼病者也有一定疗效。
原料
豆腐1500克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。
制法
1、将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用;豆腐切成小块。
2、炒锅内放油烧热，下豆腐块煎两面呈金黄色时出锅。
3、锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。
功效
菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老在衰老过程中蛋白质的消耗，清热利目。
扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。
此两者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
二、核桃枣杞鸡蛋羹
原料
核桃仁(微炒去皮)300克，红枣(去核)250克，枸杞子150克，鸡蛋2个。
制法
1、鲜猪肝切碎与核桃仁、红枣、枸杞子一起放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用。
2、每日取2～3汤匙，打入两个鸡蛋加糖适量蒸为羹。
功效
有益肾补肝、养血明目的作用，可改善近视、视力减退及头昏健忘、腰膝酸软等症状。
