(1)将子公鸡宰杀后，去毛和内脏。洗净放一个盆内。
(2)将海马和虾米用温水洗净，泡10分钟，放在鸡肉上。
放葱段和姜片，加适全水。上笼蒸至烂熟，约需2小时。
(3)蒸完后，将子公鸡放人另一个盆内，蒸出的汤倒入锅内放姜丝、葱丝，调味后勾芡收汁，浇在鸡的上面。
主治：阳疾早泄。
山药芝麻丸
用料：山药100克，黑芝麻50克，猪肉(肥的)1000克，鸡蛋2只，砂糖2汤匙。
制法
(1)山药去皮洗净。上笼蒸熟，黑芝麻炒熟。
(2)鸡蛋打碎，取蛋清搅匀，加人山药打成糊，调适量幼盐。
(3)猪肉斩碎成粒。用蛋清山药彻拌匀。人油锅炸至金黄色捞起。
(4)锅内放少许麻油，沮热时人人砂糖，搅动至糖全部溶化后。
放人炸好的肉丸，再搅动使粘匀糖汁。
(5)立即倒入黑芝麻，搅动使芝麻均匀粘附于肉丸表面，即可装盆上桌。
主治：脾肾虚弱，头晕健忘，白发、脱发。
