黑豆可以提供优质植物蛋白，并含有脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质;黑豆皮里的提取物还可促进人体对铁的吸收，对于贫血的病人有辅助治疗作用。
张雅莉：黑豆在在我们的食物当中是属于大豆类的植物，它可以提供比较优质的植物蛋白，并且含有一定量的脂肪、碳水化合物和多种维生素矿物质，并且黑豆的皮里面的提取物还可以促进我们人体对铁的吸收，因而黑豆它不仅可以补充我们人体所需要的蛋白质，还可以对于贫血的病人有一定的辅助治疗作用。
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