花生是生活中常见的一种食物，经常吃花生对身体的健康有好处，那么花生的功效与作用有什么?老醋花生也是常见的一种吃法，它的做法是什么呢?有人担心吃了花生米会长胖，这是真的吗?吃花生米会发胖吗?
花生的功效与作用
一、降低胆固醇
花生中含有一种物质，名叫亚油酸，这种物质能促进体内胆固醇的分解和排泄，所以能降低身体中胆固醇的含量。此外，花生中的不饱和脂肪酸含量也是很丰富的，所以能在一定程度上起到降低胆固醇和降低血脂的作用，所以常吃花生能降低胆固醇。
正常情况下，不饱和脂肪酸只能从外界获取，无法由人体合成，因此，多吃花生可以有效预防胆固醇较高所导致的脂肪肝、冠心病和脑血栓等。
二、增强记忆力
花生中含有多种维生素、蛋白质、氨基酸和矿物质，其中锌元素和维生素E是提高人们记忆力，增强大脑功能的有力助手，有利于预防小脑萎缩。数据显示，每100克的花生里就含有12.94毫克维生素E和2.03毫克锌，十分适合处于生长发育阶段的青少年以及记忆力有所下降的中老年人食用。
三、有助于减肥
一些人觉得，花生中的脂肪含量是很高的，所以想要减肥的朋友不建议吃花生。但是花生中的脂肪并不会增加体重，而且花生中叶酸的含量很丰富，不仅能促进体内能量的消耗，也能清除身体中多余的胆固醇，所以吃花生还有助于减肥。
除此之外，花生中的纤维素不仅有助于清理肠道垃圾，排出积存的毒素，而且还能够增强饱腹感，避免人们摄入其他的高热量食物，起到减肥瘦身的作用。
四、保护心血管
花生外层覆盖的紫红色的花生衣具有促进血小板生成并防止斑块堵塞血管，缩短伤口凝血时间的作用，有利于提高人体的造血功能，防治多种出血型疾病。花生中还含有一种名为“白藜芦醇”的非黄酮类多酚化合物，对预防各种心血管疾病，保护人体健康的功效显著。
五、延缓衰老速度
花生中含有的锌元素和儿茶素有助于增强大脑皮层细胞的活性，是降低人体衰老速度的有益成分，而且生花生的花生衣还具有补血益气的功效，有利于改善皮肤状态，缓解女性经期的各种不适症状。花生还有一个别名叫做“长生果”，这也从侧面体现了其延缓衰老的重要作用。
