金针菇是很常见的一种菇类食物，因为它的味道非常好，所以多数人都很喜欢。金针菇不但价格便宜，营养物质也丰富，那么大家知道金针菇的好处有哪些吗?金针菇的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌都很美味，食物都有禁忌，金针菇的禁忌有什么?
金针菇的好处
1、健脑补脑
常吃金针菇可以健脑补脑，主要是它当中有18种氨基酸，在这里面亮氨酸，精氨酸等含量比较多，金针菇中含有的赖氨酸可以促进我们大脑的发育，特可以很好的提高脑细胞的活力，如果可以坚持吃金针菇，那么可以提高记忆力，也被叫做“益智菇”。
2、具有抗癌以及防癌的功效
很多人应该不知道，金针菇具有抗癌的效果，主要是它里面有大量的生物活性物质，也要比较丰富的多糖蛋白，这些物质可以很好的提高免疫系统，还可以增加巨噬细胞和白细胞的数量，这样就能够起到一定的抗癌和防癌的功效。
金针菇中含有一种物质叫做多糖体朴菇素，有日本的学者研究后，认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效。
3、排毒
金针菇是比较有营养的食物，它里面含有丰富的膳食纤维，这个物质具有比较强的吸附作用，它到了我们的肠胃中，会吸附肠道内的有毒物质，并且还可以将其排出体外，所以多吃金针菇可以促进肠胃蠕动，还能够起到排便排毒的效果。
4、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
金针菇又被叫做“明天见”，是因为有的人当天吃下去的金针菇，第二天又原样的排出来了，这是因为金针菇中含有大量的真菌多糖，而真菌多糖是一种比较稳定的物质。而如果在食用金针菇的时候没有把金针菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天见”，所以在食用金针菇的食物，要把金针菇嚼碎了之后再吞下，那么还是会被人体消化吸收的。
金针菇的做法
剁椒金针菇
原料
金针菇400克、剁椒4汤匙、小葱2棵
调料
蒸鱼豉油3汤匙、植物油2汤匙
做法
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
