香菜可以说是大家经常会吃的食物，也是比较常见的一种调味的蔬菜，关于香菜的做法有很多，大家可以在凉拌菜里面加入香菜，也可以将香菜炒着吃。经常吃香菜的人，知道它具体的功效有什么吗?一些人不适合吃香菜，香菜的禁忌有什么?
1、增加食欲
香菜在生活中经常被人们用作提味剂，在它当中含有丰富的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇等物质，这些物质是挥发油，也是香菜特殊气味的主要来源。香菜里面含有的物质，能够刺激唾液分泌，可以促进胃肠蠕动，所以吃香菜可以改善、增进我们的食欲。
2、促进血液循环
香菜里面含有丰富的营养物质，它是一种温香窜食物，它当中含有的挥发油物质，可以起到踧激汗液分泌的效果，能够起到一定的升散功效，所以吃香菜可以促进血液循环，起到解表发汗的作用。体质寒冷的人，吃些香菜有助于改善手脚发凉的症状。
3、保护血管
很多人应该不知道，吃香菜能够保护血管，主要是因为它当中含有维生素A/C/B1/B2/K、胡萝卜素等物质，也含有钙、铁、钾、镁等多种微量元素。香菜里面含有的维生素C超过了梨、桃、苹果等食物，并且也比西红柿高3倍，常吃香菜能够保护血管。
4、提高免疫力
香菜中的维生素C和胡萝卜素的含量均比一般蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜叶就可满足人体每日对维生素C的需求量。适当吃点香菜，对保护呼吸道、胃肠道黏膜、防治一般呼吸道感染有辅助效果，能起到增强机体免疫力的作用。
5、保护视力
香菜富含维生素A、维生素C和胡萝卜素，这些物质可以调节视网膜感光物质的合成，有助于保护眼部健康，还能缓解眼疲劳，预防夜盲症。
香菜的做法
虾皮拌香菜
准备食材如下：香菜150克，虾皮50克，花生(炒)100克，食盐1小勺，醋1小勺，大蒜适量，芝麻油适量
