我们的饮食中经常可以看到茄子的身影，茄子不仅好吃，还有很高的营养价值，那么茄子的功效与作用有什么呢?红烧茄子也是一种家常的做法，它怎么烧才好吃呢?茄子的营养价值很高，孕妇能吃茄子吗?一起来看一看呢?
茄子的功效与作用
1、预防心血管疾病
茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低的脆性和渗透性，防止出血，维持心血管功能正常。
2、降低胆固醇
巴西的科学家在研究表示，茄子中含有的纤维素是很多的，还含有一种能够降低体内胆固醇的物质，这种物质经常食物，对于胆固醇的降低有很好的作用。美国一家杂志社也有介绍，可以将茄子放在降胆固醇的首位，所以吃茄子对身体是有很大好处的。
3、预症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
4、抗衰老
茄子中不仅含有丰富的纤维素，还含有丰富的维生素，其中维生素C和维生素E的含量尤其多，不仅能降低体内的胆固醇，还能防止衰老，对抗衰老有积极的作用。茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪的吸收，有消脂的作用，经常吃茄子还能美白皮肤。
5、中药作用
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
6、减少老年斑
茄子有通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
