茄子大家应该在平时都是经常吃的吧!吃茄子的方法有很多，比较简单的就是直接蒸熟，然后蘸酱吃。茄子的功效也有不少，虽然看起来很朴素，但实际上茄子也是一种高营养的蔬菜，如果你达到良好的养生效果，应该常吃哦!具体请看下面的介绍!
茄子的功效
抗衰老
常吃茄子可以达到抗衰老的效果，茄子中的维生素E很多，这种抗氧化成分能够清除身体里面的自由基，让我们的身体保持年轻的状态，不容易生病。另外皮肤也会维持年轻的样子，做好抗氧化的工作可以避免皱纹以及松弛情况。
降血压血脂
吃茄子还能降低血脂和血压，当然只是一个辅助的作用，不能代替药物。现在患有高血脂以及高血压的人很多，如果在平时不注意饮食，那么病情就会更加严重。建议常吃一些健康的食物，比如说茄子，那么病情就能得到一定的控制。
预防胃癌
茄子中含有一种少见的龙葵碱成分，研究发现，适当的摄入龙葵碱可以达到预防胃癌的效果。如果你有胃病特别是胃癌的家族史，或者是已经患上了一些胃病，那么建议你常吃一些茄子。另外茄子还能够缓解喉咙肿痛和牙龈发炎的问题。
抗坏血酸
茄子中的维生素P含量很高，这种成分是比较少见的，研究发现维生素P有利于血管的健康，还可以达到维持心肌功能的作用。如果担心会有坏血病后者是心血管疾病，补充维生素P具有不错的效果。维生素P是一种黄酮类的成分，也就是多酚，橙子里面也有不少。
蒜泥茄子
原料：茄子，大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、后撒上葱花即可。
