茄子是常见的蔬菜，平时多吃一点茄子可以为我们的身体带来很多的好处，它具有比较多的营养物质。生活中茄子的做法有很多，做出的菜式比较美味，深受人们的喜欢。不过茄子不能和什么一起吃大家知道吗?下面会有详细的介绍。
茄子是常见的蔬菜，它具有很多的营养物质。茄子中含有的维生素E，可以帮助我们有效的防止出血和衰老，在生活中多吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，这样就可以帮助我们延缓身体的衰老，爱美的女性应该多吃哦。
茄子是寒性食物，在平时多吃一点茄子可以帮助我们活血化淤，清热消肿。并且茄子还具有宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，很多人想不到，其实茄子可以帮助我们缓解内痔，对于便血等有比较好的抑制效果。
生活中多吃一点茄子能够帮助我们茄子软化微细血管，这样就可以有效的防止小血管出血，患有高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病的朋友在平时可以多吃一点茄子，它对治疗和预防这种疾病有很好的功效。
茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
风琴烤茄子
原料：大圆茄子500克，面粉100克，鸡蛋一个，番茄酱40克，生抽10毫升，食盐6克，白砂糖30克，白醋10毫升，食用油50毫升，耗油10克，小葱2根，生粉10克。
做法：1.将需要的食材准备好。
2.茄子切等份地切开，注意头部不要切断，接着把番茄、鲜香菇切片，塞到切开的茄子里，两边各切三个小口，把蒜片塞入，可以用竹签固定。
3.把所有酱汁材料混合，接着把塞好的茄子片侧躺，整成个扇形,放在铺好锡纸的烤盘上，用刷子把酱汁刷在茄子上
4.将铺好的茄子放入预热好的烤箱中层，常规烘焙模式，170°C ，烤40分钟左右，快烤时可以把剩下的酱汁倒进锅里，加一勺淀粉搅匀，开中火至粘稠，可以根据茄子大小调整时间
5.等茄子烤好把汁浇到上面，淋上油，撒点葱花或者香菜即可
焗烤千层茄子
原料：茄子300克，番茄罐头400克，马苏里拉芝士300克，洋葱半个，帕玛森芝士30克，蒜一瓣，牛至20克，盐5克。
做法：1.将需要的食材准备好。
2.蒜瓣去皮拍碎切丁，洋葱切丁后倒入锅中，加入少许橄榄油后加热至洋葱透明。
3.锅中加入番茄罐头、牛至及少许盐,小火炖煮15分钟左右，熬煮成番茄酱备用。
4.将茄子切薄片后用横纹牛排锅煎将茄子煎出花纹并撒少许海盐
5.按着一层酱一层茄子，一层酱一层芝士，一层酱一层茄子的顺序叠放直至模具放满
