台湾美食 教你做美味台湾小吃

  台湾的人气美食有很多,其中很多都是小吃类的。很多人向往去台湾旅游,为了去吃当地的小吃也是占了很大的比重。其实我们自己在家也是可以做台湾美食的,朋友们想知道太晚风味小吃及台湾小吃吗?下面就为大家介绍。

  蚵仔煎

  材料:适量的鸡蛋、牡蛎、生菜、纯红薯粉、泰式甜辣酱、盐、花雕酒。

  做法

  1、把牡蛎和生菜清洗干净,牡蛎沥干水分,用少许盐和白胡椒粉腌5分钟,生菜撕成大块。鸡蛋打成蛋液,并加入少许花雕酒。纯红薯粉加冷水调成汁。

  2、锅中放油,油6成热时,放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟。

  3、放入调好的纯红薯汁。

  4、等到红薯汁渐渐变透明并凝固时,放入少许花雕酒和盐。

  5、并倒入鸡蛋液。

  6、等鸡蛋液稍微有点凝固。

  7、均匀排好生菜。

  8、翻面煎熟。

  9、出锅装盆,配上甜辣酱就能吃了。

  小贴士

  1、牡蛎要新鲜,用刚敲出来的做这个菜好吃,我是看着超市工作人员现场敲出来的。

  2、要用纯红薯粉调成芡汁,不能用平常勾芡的水淀粉。

  3、煎的时候要用小火,不要一不小心煎过头。

  4、这个菜一定要配上甜辣酱才好吃哦,听说厦门有特制的甜辣酱,我们在超市能买到的味道也挺好。

  台式炸猪排

  材料:猪里肌排2片,干炸粉:100公克,蒜泥15公克,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白15公克。

  做法

  1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。

  2.所有腌料拌匀后倒入盆中,放入作法1猪里肌排抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。

  3.取作法2猪里肌排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

  4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃。

  放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

  台湾麻薯

  主料:水磨糯米粉(袋装)250克,澄面100克,温水350ml,油2茶匙,牛奶100ml。

  辅料:豆沙馅300克,花生馅(自制)150克,抹茶粉1小勺,红曲粉或枸杞子粉1小勺,南瓜泥1小块,咖啡1小勺,熟糯米粉1碗。

  做法

  1、水磨糯米粉,就是做宁波汤圆的水磨粉,这个口感细腻,250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后。

  倒入350ml温水和100ml鲜牛奶,再加入2茶匙色拉油,搅拌均匀成浓稠的面糊。

  2、盘子铺上保鲜膜,将面糊糊倒在盘子里,隔水大火蒸20分钟。

  3、蒸熟后取出盘子,在盘子上再覆盖一层保鲜膜,让面糊自然冷却待用。 

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