丸子的做法有很多种，有人喜欢吃纯肉版的肉丸子，而有些人则喜欢吃蔬菜丸子，但是不管怎么说，丸子炸出来都是金黄酥脆的，今天给大家介绍的是糖醋丸子的做法，接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目mansion88 app 张少刚来看看吧!
糖醋丸子的做法一
猪肉馅300克。
辅料
鸡蛋1个，植物油，食盐5克，料酒1汤匙，白糖2汤匙，亨氏番茄酱3汤匙，玉米淀粉2汤匙，姜1块，生抽1汤匙，胡椒粉少许。
1.猪肉搅拌成肉末。
2.肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀。
3.炸丸子。
4.炸好的丸子捞出。
5.用少许盐、白糖、玉米淀粉、亨氏番茄酱、少许生抽、水、调汁。
6.炒锅内倒少许油炒汁。
7.汁炒至粘稠。
8.倒入丸子翻炒均匀即可。
9.放香菜点缀。
烹饪技巧
丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆，好吃。
糖醋丸子的做法二
食材
肉200g，西兰花50g，藕50g。
辅料
油，盐，料酒，老抽，醋，白糖。
步骤
1.猪肉洗净用刀剁成末。
2.藕洗净去皮，切成末。
3.大葱洗净剁成末。
4.肉末中放入盐，糖，味精，料酒，老抽。
5.用筷子搅打上劲，放入切好的葱末，藕末。
6.搅拌均匀成馅。
7.西兰花掰成小块，在盐水中泡10分钟。
8.锅中放水，水开后放入西兰花焯水备用。
9.用手把拌好的馅挤成丸子。
10.挤好的丸子放入油中，炸到金黄色。
11.捞出备用。
12.锅中放少许油，放入醋，老抽，糖，，一点盐做成糖醋汁。
13.把做好的丸子，放入糖醋之中。
14.翻炒均匀，勾入适量的水淀粉，汤汁浓稠了即可。
15.烫熟的西兰花，盘在盘子的一周，中间放入做好的糖醋丸子即可。
本期嘉宾介绍
张少刚
师承中国十佳烹饪大师李启贵。从1989年入行，张少刚已经在烹饪行业深耕了26个年头。这其中有长达10年的时间是在“八大楼”之一的鲁菜名楼——泰丰楼掌厨。正式这段学厨和从厨的经历，让张少刚不仅全面扎实掌握了鲁菜的烹饪技法，也让他对传统与传承形成自己的认识和理解。
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