包子的做法是非常丰富多样的,生活中我们可以经常自己动手做包子吃,不仅美味而且有着非常好的养胃效果。那么日常生活中肉包子的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图节目一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍:
肉包子的做法
材料
小麦面粉500克、猪肉500克。
酵母粉5克、食盐1/2茶匙。
酱油1汤匙、蒜2瓣。
生抽1汤匙、甜面酱1汤匙。
水250克、白糖40克、植物油1汤匙。
做法
1、首先我们就压将准备好的肉清洗干净,然后放入冷水锅中焯去血沫,接着在捞出将其清洗干净切成肉丁就可以了。
2、蒜籽切成蒜蓉,锅热植物油,烧至五成热,放入蒜蓉爆香,放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色,放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味,翻炒均匀,放入少许清水小火焖五分钟,汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、大约将约400克的面粉混合酵母和白糖,然后再加入适量的清水将其进行搅拌,并静置发酵备用。
5、发酵至3倍左右大的面团,样子较稀,没关系,慢慢再加入100克的面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉,将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子,将小剂子一一按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉,包成包子,蒸格上抹上油,放上包子坯进行二发,20分钟,大火蒸12-15分钟即可,关火后不要马上揭盖,虚火继续蒸5分钟即可。
小诀窍
我们在做包子的过程中要先和面,然后在发面的过程中做酱肉,酱肉做好放凉的空档,就用来处理面团,是非常合理的。
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