20150313美食地图视频栏目:红烧肉的做法

  红烧肉的做法是非常多样的,生活中我们可以经常烹饪红烧肉,不仅做法简单多样,而且营养也是非常丰富的。那么日常生活中红烧肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着美食地图视频栏目一起来了解一下吧!

  该视频主要文字介绍:

  红烧肉的做法

  材料

  五花肉500克、葱30克、姜20克。

  蒜20克、大料5瓣、花椒5克。

  桂皮5克、盐4克、糖15克。

  酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

  做法

  1、首先我们就要将准备好的五花肉清洗干净,然后再将其切成合适大小的块状,备用即可。

  2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

  3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

  4、然后我们就要向锅中加入适量的油,等到油烧了之后,就要加入白糖,然后小火用铲子慢慢炒制。

  5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

  8、紧接着我们就要加入适量的料酒,适当翻炒后加入香料包,然后将火转为大火,将其烧开即可。

  9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

  10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

  11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

  红烧肉

  材料

  猪五花肉2斤。

  调料

  八角2颗,桂皮1小段,花椒10颗。

  料酒1汤匙,糖,盐适量。

  做法

  1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。

  2、油锅烧热放适量底油润锅,然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油,等表面有点点焦以后调小火保温。

  3、另用一口炒锅加入适量油和白糖,小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒,直到肉块都粘上糖色。

  4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下,再放一勺料酒炒一会。

  5、把炒好的肉块放入砂锅里,加入开水没过肉块,调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

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