在生活中不难发现大多数老年人身体会变得越来越虚弱、疲惫、乏力和精神不振，很多人将其归结于衰老所引起的，其实衰老只是一部分因素，而人体的健康程度受到饮食的影响，饮食中缺乏一些不易察觉的隐性营养元素，同样会导致身体变虚弱。
缺乏脂溶性维生素
脂溶性维生素一般指的是不溶于水但可以溶解在脂肪、油脂等有机溶剂内的维生素，所以正常情况下脂溶性维生素多数存在于油脂、动物肝脏、脂肪、坚果类、蛋黄等食物中。但由于中老年人因为高血脂、高胆固醇、血栓等因素会减少含油食物的摄入，从而隐性的导致脂溶性维生素的缺乏。
1.维生素D
维生素D主要起到组成和维持骨骼强壮的作用，当缺乏时候会导致钙吸收受阻、关节痛、骨质锁疏松等。
一般维生素D存在于脂肪含量高的鱼肉、鱼卵、蛋黄、动物肝脏和奶制品中。如果因为疾病因素不能食用过多这些食物时，可以勤晒太阳，促进皮肤合成维生素D。
2.维生素E
维生素E在体内起到抗氧化、调节内分泌、参与脂肪代谢和保护维生素A，同时具有抗凝血作用，可以调理血液粘度高、静脉曲张和腿脚抽筋。老年人缺乏维生素E时，老人斑加重、免疫力低下、身体代谢异常和加速衰老。
维生素E大量的存在于谷物的种子和胚芽中，但在植物油中存在较多，平时可以选择食用玉米、芝麻和大豆进行补充。
3.维生素A
维生素A多数存在于动物肝脏和鱼肝脏中，维生素A可以维护视力健康，预防视力减退，防止脱发和抗皮肤衰老。
但由于中老年人常因为多种富贵病不得不粗茶淡饭，导致食物中缺乏维生素A，因维生素A可以由β-胡萝卜素转化而来，所以可以通过食用胡萝卜、西兰花等食物补充。
缺乏矿物质
人体是无法自身合成矿物质的，只能依靠食物和饮水补充，同时每种矿物质的在食物中的含量也不同，老年人容易食物食物单一导致矿物质的缺乏。
1.钙流失
饮酒、激素分泌失调、锻炼少、胃功能差、镁和磷不足等都会导致钙流失，一般钙流失会导致老年人出现骨质疏松、骨折、关机痛、失眠、肌肉颤抖、高血压等。
含钙产品包括杏仁、南瓜子、牛奶、豆制品等，老年人补钙除了钙片之外要注意饮食的多样化和摄入含钙食物。
