4、放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
补钙的3大克星与2大救星食物
钙是支持生命的重要的微量元素之一，尤其是对生长期的孩子、孕产期的女性、年过六旬的老人来说，补钙更是每天都要关注的事情。正因为补钙重要，所以要多了解一些补钙常识，哪些食物是补钙的克星食物，哪些食物又利于补钙呢?
补钙的三大克星食物
克星1：草酸和植酸
它们主要存在于蔬菜、粗粮和豆类食品中，与人体内的钙结合形成不溶物———草酸钙或植酸钙，导致钙不能被机体吸收，并排出体外。应对方法：菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸;米类谷物事先用温水浸泡一下，其中的植酸酶会将植酸部分分解。用面粉制作食物前，好先发酵再制作，以便将植酸部分分解，减轻对钙质吸收的影响。
克星2：高脂肪
肉吃得太多不仅会造成脂肪超标，还会导致钙流失。在各类食物中，肉是钙含量低的一类，特别是猪肉、牛肉、羊肉的钙含量在各类食物中是低的。此外，吃肉太多还会导致膳食总蛋白质过剩，进而增加尿钙大量流失。而且，过多的脂肪在体内堆积，其中游离的脂肪酸在体内会将钙团团包裹住，导致钙的皂化，影响钙质运转，降低钙吸收。应对方法：建议每日畜、禽肉摄入量控制在50～100克，饮食上避免高热量、高脂肪及油炸等食物。
克星3：磷酸
磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力，而磷酸盐的溶解性很低。在消化道中，磷酸会降低钙、铁、锌、铜等微量元素的吸收利用率。应对方法：为了改善口感，甜饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重妨碍钙的吸收，加速钙流失。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的摄入量。
