适合高血压的菜谱
土豆炖茄子尖椒
材料：土豆(黄皮)250克，茄子(紫皮，长)20克，辣椒(青，尖)100克，黄瓜50克，胡萝卜25克，酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)20克。
做法
1、将长茄子去蒂，洗净，切成块;
2、土豆去皮切滚刀块;
3、葱、姜切丝，蒜切片备用;
4、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段;
6、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤(400克)，放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;
8、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
肉丝烧拳菜
材料：蕨菜250克，瘦猪肉100克，蚕豆淀粉13克，鸡蛋清25克，盐3克，黄酒5克，味精2克，姜汁3克，碱1克，猪油35克。
做法
1、将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透;
2、多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分;
3、鸡蛋清、湿淀粉搅成糊;
4、猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀;
5、炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中;
