20160509快乐生活一点通全集：酱肉的做法

　　猪肉的做法是非常多样的，生活中经常吃猪肉对身体的健康是非常有利的，而且味道也是非常棒的。那么日常生活中酱肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着快乐生活一点通全集栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酱肉的做法

　　材料

　　五花肉3斤，生抽，老抽。

　　葱姜，大料，料酒。

　　胡椒粉，白糖，盐。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的五花肉清洗干净，然后在将其切成合适大小的块状，焯水，盛出后，用老抽、生抽等腌料将其腌制备用。

　　2、取出腌肉中的葱姜，和将腌好的肉和腌肉中的汁放入锅中，放新鲜的葱姜，放水(没过肉即可)，大火烧开小火炖至熟即可 。

　　3、盛出放凉后切片即可。

　　小诀窍

　　在炖的过程中千万不要将其炖过了，如果炖老了，就切不成片了，那样口感也非常差，吃起来就不美味了。

　　扣肉

　　材料

　　猪肋条肉(五花肉)500克。

　　调料

　　酱油25克，料酒10克，花椒2克。

　　蜂蜜10克，大葱15克，姜15克。

　　八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克。

　　白砂糖5克，大豆油70克。

　　做法

　　1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。

　　2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。

　　3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

　　4.然后我们就要将已经炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，接着再将其皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块等调味料后上屉蒸烂。

　　5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内。

　　6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

　　回锅肉

　　材料

　　青椒、五花肉、土豆、花椒。

　　姜片、蒜头、干辣椒。

　　生抽、老抽、鸡精、糖。

　　做法

　　1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。

　　2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。

　　3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。

　　4、下土豆片翻炒。

　　5、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。

　　6、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。

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