20160506快乐生活一点通栏目:红烧肉的做法

民福康养生 > 养生节目 > 北京电视台快乐生活一点通

图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:马瑞

发表时间:2024-12-06 18:53

  红烧肉的做法是我们大家都非常熟悉的,因为生活中我们也会经常做红烧肉吃,不仅非常美味而营养价值非常丰富。那么日常生活中红烧肉的做法法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着快乐生活一点通栏目来了解一下吧!

  该视频主要文字介绍:

  红烧肉的做法

  材料

  五花猪肉450克,大葱1根。

  姜片5片,八角4颗。

  调味料

  冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙。

  老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml。

  准备工作

  猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

  做法

  1.首先我们就要在锅中烧适量的水,将其烧开,然后加入肉块氽烫约2-3分钟,接着将其捞出洗净备用。

  2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

  3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

  4.然后就要加入适量的大葱,姜片,八角并将其翻炒出香味,接着再加入五花肉,用小火煸炒。

  5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

  6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

  7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

  8.大约50分钟的时候,就可以打开盖子了,然后再用中火将汤汁煮至浓稠,就可以装盘开吃了。

  小诀窍

  1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来。

  2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。

  3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。

  红烧肉

  材料

  五花肉1kg,八瓣两颗,黄豆100g(提前泡一夜)。

  黄酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨汤200g。

  做法

  1、肉冲洗干净,拭干水分,改刀成3cm见方的块,豆子控干水备用。

  2、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂。

  3、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出。

  4、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟。

  5、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了。

  6、肉超级酥烂,入口即化。油脂基本在头一道的时候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。

  红烧肉

  材料

  带皮的五花肉,葱,姜。

  蒜,花椒,大料。

  生抽,料酒,盐,高汤。

  做法

  1.肉飞水去血沫,盛出空干水份备用。

  2.凉锅加油,放入白糖,用小火炒糖。

  3.糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味,加料酒和生抽略翻炒后加入高汤。

  4.焖15分钟后加盐,大火收汁,汁浓时淋上少许香油出锅将盘即可。

  注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

苏ICP备15060253号-6 Copyright © 2010- www.jjdof.com 江苏民福康科技股份有限公司 版权所有 未经授权请勿转载