20160408快乐生活一点通视频全集：烧羊肉的做法

　　羊肉的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃羊肉对身体是非常有益的，有非常好的补肾作用。那么日常生活中羊肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着快乐生活一点通视频全集栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　烧羊肉的做法

　　材料

　　羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g。

　　干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)。

　　桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)。

　　鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g。

　　大葱段50g，草果3枚，香叶2片。

　　生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的羊肉清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，接着再将胡萝卜和白萝卜去皮，切成块状备用。

　　2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

　　3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

　　4、然后我们就要将炒好的羊肉转移到砂锅中，然后再加入适量的大料、桂皮、草果、香叶以及漫过羊肉的水，接着就要转为大火，烧开捞出浮沫。

　　5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

　　小诀窍

　　1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

　　2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

　　3、白萝卜有着非常好的去除膻味的作用，所以在烹饪羊肉的时候就算你不爱吃那么也要适当的放些白萝卜，能增加羊肉的口感。

　　4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但好不要用豆瓣辣酱。

　　孜然羊肉

　　材料

　　500g羊肉。

　　配料

　　50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉。

　　1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻。

　　做法

　　1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

　　2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

　　3、香菜摘洗干净，备用。

　　4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

　　6、放入盐炒匀。

　　7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

　　8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

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