20151221快乐生活一点通：炖鳜鱼的做法

　　鱼是我们大家都非常爱吃的食物，我们日常生活中经常吃鱼对我们的身体健康是非常有利的，鱼的做法我相信大家都会很多种。那么日常生活中鳜鱼的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　炖鳜鱼的做法

　　材料

　　鳜鱼，酱油，葱姜，白酒。

　　面粉，豆瓣酱，白酒，糖，盐。

　　做法

　　1.首先我们要将冷冻鳜鱼解冻，然后将其去鳞去内脏，再将其污血清洗干净，然后在用酱油，葱姜，白酒码味20分钟。

　　2.擦干鱼皮，稍稍打点面粉，下油锅煎到两面金黄。

　　3.锅内留底油，加入剁碎豆瓣酱，炒出香味，加入姜末，蒜末。加水，煎好的鱼。

　　4.然后用中火烧，可以适当的加点白酒，糖，盐调味，在烧的过程中要将其进行翻面，然后出锅之前加点醋。

　　5.另取一小锅，加入油，烧热后爆香葱花，用调羹加入点鱼汤，均匀浇在盘中鱼身上即可。

　　松鼠鳜鱼

　　材料

　　鳜鱼一条(750g)，葱丝适量，姜丝适量，料酒一勺。

　　鸡蛋半个，盐适量，糖半勺，番茄沙司100g。

　　做法

　　1.鳜鱼洗净，在靠近头部的地方切去鱼头，鱼头备用。

　　2.刀顺着鱼的大骨朝尾部片去，不要片断，把鱼反过来再片另一面，剁去鱼骨。

　　3.片好的鱼身和鱼尾是相连的，紧接着我们再用刀45度角，刀背朝着鱼身，将鱼肚子上的刺片去，这样吃起来更方便。

　　4.片好的鱼身。

　　5.刀45度角，刀背对着鱼尾，每隔5mm斜切一刀，不要切断鱼皮一直切刀鱼尾处。

　　6.一面鱼身打好的花刀，再打另一面。

　　7.把鱼身竖过来，直刀每隔5mm切一刀，不要切断鱼皮。

　　8.打好花刀的两面鱼肉。

　　9.把切好花刀的鱼肉和鱼头放盘子里，加盐，料酒，葱姜丝腌30分钟。

　　10.拣去葱姜，用半个鸡蛋抹在鱼身和鱼头上。

　　11.在鱼盘子里倒入干芡粉。

　　12.把芡粉均匀的抹在鱼身和鱼头上，是鱼肉间不粘连，提起鱼尾抖去鱼身上多余的芡粉。

　　13.手提鱼尾放入烧了8成热的油锅中炸定型，再把鱼头放入炸。捞出鱼头和鱼身，等油温升高再放入炸一遍。

　　14.把炸好的鱼头和鱼身在盘子里摆好。

　　15.取一碗放入番茄沙司，加半碗水，半勺糖，拌匀。

　　16.炒锅加油烧热倒入拌好的沙司，煸炒出红油，淋上湿芡粉，使汁变米汤般粘稠即可，浇在鱼身上。

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