鱼的做法是非常多的,经常吃鱼对我们的健康非常的有利,鱼的做法大全究竟有哪些就让我们一起来探讨一些吧!那么我们怎样才能做出健康美味的功夫鱼呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍:
功夫鱼的做法
材料
鲢鱼中段约1000克。
配料
绿豆芽500克,芹菜250克。
调料
姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,花椒,干红辣椒。
胡椒粉,料酒,酱油,醋,白糖,盐,味精。
食用油,高汤,生粉少许,蛋白一个。
做法
1、首先我们将买来的鱼清洗干净然后将其切成薄片,我们还要将鱼骨剁成小块,然后将蔬菜清洗干净。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀。
3、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅,可以选用自己喜欢的蔬菜做底)。
4、然后在锅中加入适量的油,当油热了之后加入适量的郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒)。
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒。
6、炒出香味后,加入鱼排翻炒,转大火,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻。
7、下入开水,加少许高汤,调入盐、醋、味精,再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的,注意盐要少放)。
8、这时候我们只需要保持大火,然后将鱼一片一片的放到锅中,记住千万不要着急,一片一片放。
9、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎)。
10、锅开后,马上关火,把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中。
11、撒上香菜和熟芝麻。
12、另起油锅,油温热后加入红椒碎和花椒,小火炒香,油热后马上离火,迅速浇入盛鱼的盆中。
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