20150914快乐生活一点通：酸辣鱼的做法

　　日常生活中我们经常会吃鱼，鱼吃起来是相当的美味的，而且它还含有丰富的营养价值，红烧鱼的做法和水煮鱼的做法都是比较常见的。那么我们怎样才能做出健康美味的酸辣鱼呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酸辣鱼的做法

　　原料

　　鲫鱼、小块豆腐、酸木瓜、姜蒜、 小葱、少许芫荽

　　调料

　　颗粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油

　　做法

　　1、首先将鲫鱼去鳞去内脏，然后将其清洗干净，备用。

　　2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽，姜葱剁碎，小葱切 1 厘米左右的段，芫荽切碎。

　　3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅， 锅里留油， 下颗粒花 椒炸出香味。

　　4、然后将葱姜下油锅爆香，加入漫过鱼的水，然后加入料酒及其他的调味料。

　　5、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼。

　　6、大概炖 10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精， 淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下。

　　酸辣鱼片

　　材料

　　石斑鱼肉250克，辣椒末10g，蒜末10g，香菜茎少许，洋葱丝10克

　　红葱头片5克，鱼露2茶匙，糖3/2茶匙，柠檬汁2茶匙，水50cc

　　蛋清2个，盐1/2茶匙，米酒2茶匙，太白粉1茶匙

　　做法

　　1.先把食材洗净、石斑鱼肉切片。

　　2.将石斑鱼肉片加入各种调味料，腌制备用。

　　3.辣椒、蒜、香菜茎切末;洋葱、红葱头切丝。

　　4.将作法3的材料及所有调味料放入碗中加以调味均匀备用。

　　5.热锅加入食用油，烧至160℃将鱼片淋热油至熟，沥干油上盘后再淋上作法4即可食用。

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