20150909快乐生活一点通：家传丸子的做法

　　日常生活中我们经常会吃丸子，丸子吃起来是相当的美味的，而且它还含有丰富的营养价值，我们日常生活中也可以自己动手做做丸子。那么我们怎样才能做出健康美味的丸子呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　家传丸子的做法

　　材料

　　番茄，番茄酱，白糖

　　洋葱碎，罗勒碎，胡椒粉

　　甜椒粉，盐，鸡精，香菜碎

　　做法

　　1.首先将菜清洗干净，将一些材料切好备用。

　　2.把肉料剁馅，加入调味料，顺一个方向搅拌，弄成如汤圆大小的丸子球。

　　3.炒锅放入食用油，油热之后下洋葱碎，煸炒至软出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一会儿，不断翻炒至软出汁，再放入番茄酱混炒。

　　4.然后就可以加适量的水了，随后可放入红椒，胡椒。

　　6.转小火，顺序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火烧至沸腾，再盖锅盖转中火焖烧15分钟

　　7.开盖，捞出丸子放入碗中，大火收茄汁，兑入少量淀粉水熬至粘稠。

　　8.加入适量的盐和鸡精，添加剩余的香菜碎，后将热酱淋在丸子上即可。

　　小诀窍

　　调馅要掌握四点

　　1、首先是肉料的选择，好选择肥瘦搭配的。

　　2、肉料要先切后剁，即先把肥瘦肉切成薄片，再切成丝和丁，然后再用刀剁成泥。

　　3、肉馅基本剁好后，再用刀将荸荠拍碎，略切碎，然后混入肉馅中继续剁匀，后再入调理盆。

　　4、一边顺一个方向搅拌，一边加入少量花椒水，除肉腥气且增加肉质的嫩感。

　　5、再继续添加酱油、姜粉、胡椒粉、盐、香油等调料，后加入适量的淀粉，弄成丸子球。

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