20150818快乐生活一点通：酱肘子的做法

　　日常生活中我们经常会吃猪肘子，猪肘子是相当的美味的，它有着非常棒的口感，猪肘子不但好吃还含有丰富的营养价值。那么我们日常生活中怎样才能做出健康美味的酱肘子呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酱肘子的做法

　　材料

　　猪前肘

　　调料

　　花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳

　　做法

　　1、首先将肘子清洗干净，然后用小刀将肘子上的细毛淤泥刮干净。

　　2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

　　3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

　　4、锅中水烧开时放入各种调味料熬制。

　　5、将焯好的肘子从锅中捞出。

　　6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。

　　7、小火待冰糖慢慢融化。

　　8、将冰糖熬至琥珀色，慢慢搅拌。

　　9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

　　10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

　　11、将糖色倒入熬制好的汤锅里。

　　12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。

　　13、转成中火盖盖。

　　14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

　　15、中火酱制半小时待肘子入味。

　　16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。

　　17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

　　18、后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。

　　19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

　　20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!