20150824快乐生活一点通：红烧肉的做法

　　日常生活中我们经常会吃红烧肉，红烧肉吃起来相当的美味。它不但非常的好吃而且还含有丰富的营养价值。那么我们日常生活中怎样才能做出健康美味的红烧肉呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧肉的做法

　　材料

　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，

　　调味料

　　冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　做法

　　准备工作

　　就是将猪肉切块状，葱切段，生姜切成片状。

　　制作方法

　　1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　3.锅里面开始冒烟时，差不多冰糖也就变成了深褐色。

　　4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　7.大火烧开后小火焖一个小时左右，当汤汁剩1/3时将调味料夹出。

　　8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　小诀窍

　　1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。

　　2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

　　3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

　　4.后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。

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