日常生活中我们经常会吃牛肉,牛肉是非常的好吃的,牛肉非常的有嚼劲,让人回味无穷。我们喜欢吃牛肉不仅因为它非常美味,还因为它有着丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出味道鲜美的酱牛肉呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍:
材料
牛健肉500克,黄酱,花椒,八角,香叶,丁香,白芷,葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,老抽,生抽,蒸鱼豉油,鸡汁
做法
1.首先好挑选牛肉中的牛建子肉,将其清洗干净,备用。
2.取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
3.看,扎好后的很多眼。
4.然后加入放入葱段,姜片以及蒜瓣。
5.倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉。
6.放入黄酱。
7.黄酱,不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香色。
8.腌制牛肉的时候我们只要适当的加一些料酒,这样做出的牛肉更加鲜美。
9.扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉。
10.做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉。
11.再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
12.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
13.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右。
14.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖。
15.待糖溶化后。
16.烹入料酒。
17.白芷不用太多,多了会苦。
18.烹入料酒,此时多加注意,会迸溅。
19.倒入热水,然后放入准备好的香料。
20.放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
21.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
22.接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米。
23.兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀。
24.待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用。
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