20150810快乐生活一点通：红烧带鱼的做法

　　日常生活中我们经常吃带鱼，不仅因为它味道鲜美，吃起来口感非常的好，而且它还含有丰富的营养价值，那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的红烧带鱼呢?那么接下来就让我们跟着视频一起来学习一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧带鱼的做法

　　材料

　　带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法1

　　1、首先将带鱼清洗洗净，切成段，用盐、料酒腌制20分钟，备用。

　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干。

　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。

　　4、锅内倒上一点油，将辅料下锅爆香，然后下入炸好的鱼段。

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　材料

　　带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量

　　做法2

　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、锅中多放些油，然后将带鱼段两面炸至金黄色时出锅，沥干油待用。

　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

　　注意事项

　　花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

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