20150422快乐生活一点通视频：东坡肉的做法

　　东坡肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。东坡肉的营养价值高，吃鸡翅不仅可以补充我们所需要的营养物质，还可以帮我们增强抵抗力。那么，如何才能做出一道色香味俱全的东坡肉呢?就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　东坡肉的做法

　　对于很多的东坡肉爱好者来说，这道浙菜，不仅口感佳，而且营养丰富。

　　这道菜选料考究，要求带皮并且肥瘦相间的五花肉，经过焯水后去油定型，切成整齐的方块，再加上当地黄酒烹制，用小火慢慢烹煮。成品皮薄肉嫩，肥而不腻。

　　主料

　　精选五花肉1000克、小白菜300克、花雕酒500克

　　辅料

　　冰糖80克、香油1小勺、老抽2大勺、干淀粉1小勺、盐2小勺、生姜50克、大葱80克

　　技巧提示：

　　①可以用小油菜代替小白菜。

　　②在选择猪肉的时候，也要选择带皮有肥有瘦的肉。

　　③把猪肉块移入小砂锅时，要小心不要弄碎。

　　制作步骤：

　　1)将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

　　2)放入冷水锅中。

　　3)然后把火调大，将表面漂浮的末子给捞起来，再煮5分钟后捞出。

　　4)切成4厘米左右的小方块。

　　5)大葱切长段，生姜切大片。

　　6)砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

　　7)把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

　　8)放入盐。

　　9)再放入老抽。

　　10)然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

　　11)把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

　　12)放入冰糖，再炖30分钟。

　　13)把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

　　14)把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

　　15)把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

　　16)挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

　　17)把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

　　18)猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!