20141212快乐生活一点通视频:鲤鱼的做法
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发表时间:2024-12-06 13:03鱼的营养价值很高,常吃对我们的身体健康很有好处,鱼有很多的做法,糖醋鱼是其中的一种,那么好吃的糖醋鱼是怎么做出来的呢?下面就跟着小编一起来了解一下糖醋鱼是怎么做的吧。
该视频主要文字介绍:
鲤鱼营养成分
鲤鱼的营养价值很高,含有多种对我们人体有益的营养元素。
每1043克鲤鱼中含有水分76.9克,蛋白质17.6克,脂肪4.I克,灰分1.1克,碳水化合物0.5克,维生素A25微克,硫眩素O.03毫克,核黄素O.09毫克,钙50毫克,钾334毫克,钠53.7毫克,镁33毫克,铁l毫克,锰0.05毫克,锌2.08毫克,铜0.06毫克,磷204毫克;硒15.38微克,尼克酸2.7毫克。
挑选方法
身上无病斑、身形匀称,眼睛有神,尾鳍下分叉为红色,肛门后到尾鳍前为金黄色为佳。
保鲜方式
把蒜和鲤鱼放在一起,这样的保鲜效果会更好一些。
鲤鱼的药用价值
鲤鱼味甘、性平,有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。
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此外,由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,吃鲤鱼眼睛有明目的效果。咳嗽、气喘时,可用鲤鱼头一个,与姜、醋、蒜泥同煮,吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人,则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。
主料
鲤鱼、醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。
糖醋鱼的具体做法是怎么样的呢?下面就一起来学习一下吧。
做法
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
特点
济南传统风味,香酥酸甜。
提示
炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
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