20141209快乐生活一点通2013：酱香饼做法

　　面食在我们国家是很受欢迎的，我国人民大多是以米和面为主食的，酱香饼是众多面食做法中的一个。很多人都酱香饼都非常的喜爱。那么下面就跟着小编一起来了解一下酱香饼是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　酱香饼特别的香，口感也非常的好，所以很多人都非常的爱吃。

　　但是一些朋友想要自己用心去做的时候，却惊讶的发现，自己居然做不出这种美味的东西，因此感觉到十分的可惜。而你是不是特别的想吃这么美味的酱香饼?建议大家参与就可以太原必学慧小吃技术培训中心学会了。

　　酱香饼的酱的做法比较难，一般没有接触过酱香饼的朋友是做不出这种味道的。而且就算我们自己琢磨很多次，做出的味道也比别人不一样。

　　如果你想要学习怎么做出好吃的酱香饼，一定要和一些师傅请教一下，还要多揣摩。

　　而且在老师指导下，学习酱香饼的做法的同时大家也会领悟的非常快，从而轻轻松松就做出健康又美味的正宗酱香饼。

　　酱香饼做法

　　原料

　　A普通面粉400g、热水320ml左右、五香粉2g、花椒粉2g、香油5g。

　　B郫县豆瓣酱8g、蒜蓉辣酱8g、甜面酱8g、黄酱20g、糖5g、白芝麻5g、葱末适量、香叶3片、花椒20粒。

　　下面是我为大家准备的酱香饼的具体做法，感兴趣的朋友就一起来学习一下吧。

　　做法

　　1.面粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中。

　　2.加入热水，一边加一边搅拌(面粉吸水性不同，适当调整水量)。

　　3.和面，面团状态：柔软、湿度较高，但不粘手。

　　4.准备原料B酱、葱、芝麻、干香料(香叶和花椒)。

　　5.平底锅小火加热，刷适量油;取1/4面团，擀压成薄片，放入锅中加盖，烙饼。

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　　6.同时，取一小锅，倒入少许油小火煸炒香叶与花椒，出香味后干香料捞出不要;倒入白芝麻、各种酱，继续小火煸炒出香味，关火备用。

　　7.双面各2分钟左右，如图浅金黄色，成熟即可。

　　8.刷酱，撒葱花，切块趁热吃。

　　小贴士

　　1.热水

　　沸水静置5分钟后的温度为宜(无科学依据，个人经验)。

　　2.饼皮

　　薄，口感脆，烙制作时间短;略厚则反之。

　　3.酱

　　刷一层即可，不要太贪心，酱汁本味过咸略重口。

　　4.关于酱

　　郫县豆瓣酱、利民蒜蓉辣酱、六必居甜面酱、天海黄豆酱(非广告，别误会，给大家做参考)。

　　5.含水量

　　一般制作馒头含水量 面：水 2：1 左右 ，这里含水量算是很高了，柔软，但不是很粘手，宜。