20141205快乐生活一点通美食：烫面炸糕做法

　　面食在我们中国的北方地区很是受到人们的欢迎，面食的种类很多，有非常多样化的做法。烫面炸糕是其中的一种，也是今天小编要推荐给大家的。下面就跟着小编一起来了解一下烫面炸糕是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　在北方，人们做油炸糕都是用小麦粉做的，过去的人一般是靠山吃山。在北方主要以小麦为主。

　　且不说，北方人知不知道"糯米"姓甚名谁，总不会为了吃个炸糕，去爬山涉水淘点糯米回来吧，从哪个角度看也不值当啊。

　　于是，便有聪明的人(估计有这心思的，大多是专业弄吃的)，倒腾手里的有限资源的时候，不定哪天，被"仙人"点了天灵盖儿，发明出了盛传后世的"烫面炸糕"，传到现在，人们已经可以有足够的闲情逸致，围绕着这根"主线"，随意发挥了，就象此段话，也是我随意发挥的，咱就领个精神得了。

　　下面是小编为大家准备的烫面炸糕的具体做法，感兴趣就一起来学一学吧。

　　烫面炸糕做法

　　原料

　　面粉150克，沸开水180克。红糖、白糖、油面粉少许。

　　做法

　　1、面粉里先加入1匙糖拌匀，然后冲入沸开水，边冲边搅拌，揉成面团。

　　2、面团很粘，在手上抹适量油，将面团揉和稍光滑即可。

　　3、把白糖、红糖都准备好，然后把面团分为大小均匀的若干份。

　　4、取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁。

　　5、锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄。

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　　6、捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份。

　　小贴士

　　1、开水要是沸水，才能保证糯软的口感，所以和面团的时候会很粘手，手上抹油就很好操作了。

　　2、在红糖或白糖上撒上少许面粉，可以防止糖受热后爆溅，少许即可，面粉多了会影响糖的流动性。

　　3、出锅后不要着急吃，等稍凉后再吃，否则热糖液烫坏您的口腔事儿小，宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了，别怪我没先吱声儿哦。

　　奶油炸糕的制作方法

　　原料

　　水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺。

　　做法

　　1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺， 烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。

　　2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。

　　3、将油烧热(油温勿过高) ，用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。